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牛肉面的做法

用料:面条200g、盐1小茶匙、生抽1勺、香菜适量 做法 1,将半碗红焖牛腩的肉冻备用。 2,将肉冻放入开水锅中。 3,倒入半盘红焖牛肉,加适量的盐大火烧开备用。 4,,锅加水大火烧开。 5,面条煮熟后,捞出过一道温开水。 6,碗内加2大勺烧好的牛...

老成都正宗原汤红烧牛肉面 1、牛腩切块以后下入六成油温的炒锅中 2、加入香料一起煸(八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮) 3、煸制的过程中加入白酒和盐(为了突出成都味道我用的水井坊) 4、牛肉煸香出油以后放入烧菜锅中备用 5、炒锅洗...

红烧牛肉面做法 一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅,加水,加葱两支,姜六片,米酒一汤匙,煮20分钟。 〔牛肉不能先过水,而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火,中间也不能加冷水,一锅到底血水是美味的来源,只要去掉表面的杂质即可...

牛肉面: 原料:牛肉汤(这个不用我说吧)(不放心,我跟你啰嗦两句,这是我妈妈的做法:把牛肉切成小块,放进凉水里在加热焯一下,开锅二分钟以后再往外捞,一定要用小火,边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里,就开始加姜片,葱段,大...

阆中牛肉面,简单地说就是把热牛肉臊子淋在凉面上的一种吃法。 一、面 最好是碱大一点的新鲜细面。 1. 用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开(煮面汤的水要宽,保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起)。 2. 加生清油并用风扇将面降温...

用料:牛肉一块,姜葱蒜适量,香料适量。 做法: 1、牛肉先煮一下,去血沫。 2、葱切段。 3、姜蒜拍好。 4、油开以后,放豆瓣酱,香料,姜葱蒜,炒香后加热水,加牛肉块,炖煮。 5、面条煮好,浇汤汁和牛肉。

红烧牛肉面的做法窍门有: 1、牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。 2、牛肉最好选牛腱肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。 所需材料: 材料:牛肉、葱段、姜片、香...

调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%...

用料 主料 牛腱子1块 面条(生)1把 调料 色拉油 适量 八角 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 小葱 适量 草果 适量 郫县豆瓣酱 适量 姜粉 适量 水 适量 川味麻辣牛肉面的做法 材料集合图: 牛肉放入热水中煮去血水,取出后,切成中等大块状...

材料 牛肉 盐和生抽 桂皮 大蒜 八角 干红辣椒 料酒 醋 红茶包 做法 1。牛肉买回来后,飞水冲洗后,加盐和生抽腌了一个晚上。 2。肉要冷水入锅,水量完全淹没肉,加桂皮(我喜欢稍微多家点桂皮,桂皮会出辣味),大蒜3瓣(刀拍一下), 八角一个...

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