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牛肉面的做法

正宗台湾牛肉面的做法: 1. 调味料和香辛料。 2. 红绕的主味是来自豆瓣酱,台湾的豆瓣酱是由黄豆发酵而成。如果在内地,试试郫县的豆瓣酱吧,一定要同时有辣和不辣的一块下去弄。 3. 牛肩肉。也可以选择牛腩(腰窝肉,油花多些),或者腱子肉(带筋...

用料:牛肉一块,姜葱蒜适量,香料适量。 做法: 1、牛肉先煮一下,去血沫。 2、葱切段。 3、姜蒜拍好。 4、油开以后,放豆瓣酱,香料,姜葱蒜,炒香后加热水,加牛肉块,炖煮。 5、面条煮好,浇汤汁和牛肉。

食材:牛肉400克、面条500克 调味料:盐3克,糖适量,老抽适量,生抽适量,五香粉2克,白胡胡椒粉4克,鸡精适量。 做法 1、牛肉切块;锅里放水,冷水下锅,焯水,水开2分钟后,牛肉捞出备用。 2、锅里放油,冷油放糖,熬糖色,出焦糖色以后放焯...

老成都正宗原汤红烧牛肉面 1、牛腩切块以后下入六成油温的炒锅中 2、加入香料一起煸(八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮) 3、煸制的过程中加入白酒和盐(为了突出成都味道我用的水井坊) 4、牛肉煸香出油以后放入烧菜锅中备用 5、炒锅洗...

按以下方法做牛肉面就很好吃: 1、准备材料,牛腩用水泡1小时 逼出血水; 2、牛肉洗净切3cm小块,冷水下锅,加两小片姜和葱,开锅盛出控水,期间注意撇浮沫; 3、多倒点油 ,葱姜爆锅,加入郫县豆瓣酱 三大勺 ,翻炒出香味; 4、牛肉 翻炒均匀,...

主料:肉耗牛。 配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、食盐、葱花、香菜、蒜苗、辣子油酌量。 1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水; 2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用; 3、将牛肉切开...

加州牛肉面的做法2种 一、要做好牛肉面,最关键的是先要做好牛肉汤。 1、备肉 肉要选择五花肉,先要把买回来的五花肉泡在凉水里浸4至5个小时,待凉水将肉里的血水和肉上面的脏东西浸掉后,再换清水认真地再清洗一遍,洗完后,将肉打理成二三两...

兰州清汤牛肉面肉汤制作方法 主料:肉牦牛。 配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣椒油酌量。 调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。 牛肉汤制作由下面几个步骤进行: 先...

材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙, 八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。 做法: 1.牛肉切粗块,放入滚水中烫去血...

牛肉,不用买太好的,就买“瓦沟”就可以。 切块,油放在锅里烧热,爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜,放入牛肉块,加一点料酒,炒干,然后加老抽上色,加少许盐,翻炒五分钟。 加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精,淹...

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